O Colesterol faz parte de quase todas as células animais e hormônios dos mamíferos. Por isso são alimentos ricos em colesterol LDL (RUIM):
- Gordura animal de mamíferos e Aves
- Pele de mamíferos e Aves
- Víceras de mamíferos e aves:- coração, fígado, rim, cérebro, intestino, estomago, lingua, sangue
- Gordura do leite e laticíneos
- Frutos do mar por se alimentarem de animais ricos em colesterol
- Ovos tem HDLcolesterol (Bom) e LDL (colesterol RUIM)
Alimentos ricos em HDL (colesterol Bom) e mudança de hábitos que também o fazem
- Peixes são ricos em ômega 3 e 6 que melhoram o HDL
- Azeite de oliva também ajuda a aumentar o HDL
- Bebidas ricas em revesterol contidos no suco de uva TINTO e no vinho TINTO aumentam o HDL colesterol
- Atividade física AERÓBICA aumentam o HDL colesterol
Por isso uma dieta de baixo LDL colesterol deve EVITAR ou usar só pequenas Porções principalmente de:
- Carnes de gado vacum e aves após retirar toda a gordura visível.
- Evitar carne de porco já que a disponivel no Brasil não é MAGRA e se tiver que a consumir preferir o Lombo.
- Evitar os produtos de carne pois usam todas as víceras, pele, carne próxima a ossos de alto LDL colesterol:
- Linguiça, Salames, Presuntos em todas as suas variações, salsichas, almondegas, hamburgueres industriais, nuguets e suas variantes.
- Evitar Leite INTEGRAL, Manteiga, Creme de leite, queijos amarelos (Quanto mais curados, mais concentrados e ricos em LDL Colesterol.
- Evitar as Várias versões de guizado de carne (Strogonoff, Goulash e a nossa feijoada por exemplo). Se feitas devem usar carne magra e evitar molho branco a base de creme de leite. Preferir fazê-lo com leite desnatado ou iogurte Desnatado e usar pequenas porções.
PREFERIR USAR:
- Leite e iogurte desnatados, queijos Brancos e desnatados (Versões Diet) são POBRES em colesterol e devem ser usados.
- As carnes devem ser selecionadas pessoalmente no seu fornecedor sem a pele e gordura aparente. Carne moida deve ser feita dos fragmentos dessa carne sem gordura ou de músculo após a retirada de pele e gordura.
- Carne de aves não tem menos LDL colesterol e inclusive fica escondida dentro da carne e devem ser preparadas em frigideira antiaderente com um pouco de água e tempêro, pois ela se frita na própria gordura. O uso da fritadeira sem gordura pode eventualmente ressecar essa carne.
- Toda carne feita na forma de assado de panela (Frango e Carne de gado vacum) não devem ser feitas com batata, mandioca, macarrão, legumes que adsorvem a gordura e a escondem. Esses acompanhamentos devem ser acrescentados em um segundo tempo pré cozidos e só acrescentados após se dar tratamento ao môlho: quando no cozimento haja cêrca de 3 dedos de Líquido. A parte líquida deve ser retirada para vasília a parte e colocada para congelar. Com esse tratamento a gordura se destaca como camada branca na parte superior do frasco com aspecto de creme ou sorvete, que pode ser retirada com faca ou colher. O restante do môlho com aspecto de gêlo pode ser devolvido a panela e daí juntado o acompanhamento do assado / guizado. Esse tratamento reduz colesterol e valor calórico do prato criado.
- Em caso de produto multiprocessado de carne preferir usar presunto de perú e carne de perú.
- Lembrar que todos doces que usam creme de leite, manteiga e gema de ôvo tem alto colesterol. Lembrar também o chocolate que quanto mais trufado em mais colesterol na forma de creme de leite ou gorduras hidrogenadas (Cuidado com as Trans). Lembrar também dos sorvetes cremosos que não sejam feitos a base de gelatina, tem alto colesterol ou gordura trans.
CUIDADO com restriçoes extremas:
- De laticínios pois de necessita 4 porções magras destes por dia para oferecer a oferta mínima diária de Cálcio.
- Carne de gado vacum que oferece ferro principamente nas mulheres que tem perdas sanguíneas por via vaginal nas menstruações necessitando a reposição de ferro de origem animal (carne vermelha) pelo menos 3 porções por semana alé de aumentar alimentos vegetaiis ricos em Ferro: Leguminosas(Feijão, Vagem, soja, Fava, etc) e milho.
- Cuidado com o uso de laticinios (Queijos) com Carnes, pois o cálcio do laticinio atrapalha a absorsão do Ferro e Vice-versa